日本で久しぶりに背脂ラーメンの味を思い出して、ラーメン作りの情熱が再び沸いて、２週間連続でラーメンを作った。 ２週間前。 スープは鶏がら２羽分とチャーシュー用のバラ肉と大量の背脂を圧力鍋で１時間程度。そうすると澄んだ色のスープになる。タレは…
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